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發布時間︰2020-03-28   來源︰中(zhong)國紀tu)旒嗖cha)報(bao)

依稀記得我年幼時,母親總會在(zai)春、秋兩季(ji)約上熟識的村姑,頭戴方巾(jin),手(shou)挎(kua)竹(zhu)簍,腳步輕快地去茶園采茶。清晨的第(di)一縷曙光剛(gang)好照在(zai)晶瑩的茶尖上,茶園寂(ji)寂(ji),歲月靜好。

听村里老人講,采茶需早起,不(bu)食(shi)油(you)膩。母親她們往(wang)往(wang)清早出發,只(zhi)帶一瓶白開水,幾塊(kuai)干饃饃。在(zai)茶園里勞作(zuo),從朝(chao)到暮hai) wang)卻(que)了時光。母親說,采茶要細心,一天下來可(ke)以(yi)采4斤鮮葉,炒(chao)制得1斤2兩干茶。但並(bing)不(bu)能保證一天的勞動(dong)就能得到回報(bao),還需要完成制茶的多(duo)道工序。

村里以(yi)前有座茶廠,就在(zai)茶山腳下,廠里有1個石桌和6口炒(chao)鍋。采茶時節(jie),鄉親們qian)隳美呆?胖迷zai)地上,組長(chang)安排好各(ge)家各(ge)戶(hu)的炒(chao)茶日。一般(ban)把采來的鮮葉都(du)倒在(zai)簸箕里平(ping)鋪開來,讓其散(san)去一些水分(fen),這叫晾青。接著便是殺青,放鮮葉于炒(chao)鍋中(zhong),翻滾至熟軟狀態。然後出鍋把鮮葉放在(zai)石桌上,用雙手(shou)如(ru)同(tong)和面(mian)一般(ban)把它揉成條狀,力度不(bu)宜過(guo)大,否則炒(chao)制出來的茶葉碎末多(duo),顏色還會發黑。接下來,便是炒(chao)青,把揉捻好的鮮葉再(zai)次放入炒(chao)鍋,經過(guo)甩(shuai)條定型(xing)、出鍋烘干、鋪開冷卻(que)便可(ke)飲用。手(shou)工制作(zuo)的茶葉淳樸天然,口感及味道都(du)非常(chang)好。

母親說掌(zhang)握好火(huo)候(hou)是制茶的關鍵,也是最(zui)見功夫處。听了母親的經驗之談,兒(er)時的我便躍躍欲試(shi)。與村里一個小伙伴分(fen)工合(he)作(zuo),他燒火(huo),我炒(chao)茶,但炒(chao)出來的卻(que)是一鍋“糊涂茶”,茶葉出鍋,葉片斑痕點點,喝(he)起來焦gou)噸亍U餳jian)事被(bei)母親發現了,我頓(dun)感羞(xiu)愧難當,那茶葉可(ke)是母親一整(zheng)天的勞動(dong)成果啊。母親抹下額頭的汗水,微笑著對我說︰“采茶需一葉一尖仔仔細細,做事要一步一步穩穩當當。”

家鄉人有喝(he)茶的習(xi)慣。自采、自制、自飲,是過(guo)去家鄉的傳統。如(ru)今茶山連亙(gen),茶葉基地遍(bian)布村落,一些農家購(gou)置了制作(zuo)龍井(jing)的機器。上周(zhou)末,母親來城里看我,帶了一包家鄉的茶葉,打開包裝,一股沁人心脾的清香(xiang)立即彌漫(man)開來。這些茶是故鄉在(zai)我內心烙(lao)下的翠綠印記。

始終忘(wang)不(bu)了母親采茶歸來的身(shen)影,忘(wang)不(bu)了母親手(shou)把手(shou)教我制茶時的耐心,忘(wang)不(bu)了母親的諄諄教誨。(楊曉(xiao)明(ming) 作(zuo)者單(dan)位(wei)︰湖(hu)北省大悟縣紀委監委)

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